Description

Elles sont utilisées à petite dose dans les sauces et apportent une délicate amertume qui rehaussent le gout des autres légumes auxquelles elles sont associées.

En quantité plus importante, elles sont utilisées en légume principal pour confectionner la sauce gnangnan. L’amertume est alors plus prononcée faisant de cette sauce un mets apprécié des palais les plus avertis.