Description

DESCRIPTION : Le pois de bambara ou pois de terre est appelé Voanjobory en malgache, azigokui en éwé, voandzou en fon.

Cette légumineuse, dont les cosses poussent sous terre, est tendre et savoureuse.

UTILISATION : Faire tremper les pois de bambara dans 4 fois leur volume en eau pendant la nuit. Egoutter avant utilisation. Dans une casserole, couvrir les pois de bambara d’eau et faire bouillir à feu moyen avec un peu de sel. La cuisson est finie quand les graines s’écrasent facilement avec les doigts.
Les pois de bambara sont traditionnellement utilisés pour accompagner les plats de viandes en sauce.